O MAIS COMPLETO TUTORIAL PARA MACARONS FRANCESES - por Raiza Costa



Neste Episódio a Raiza ensina a fazer macarons e seus truques para que ele fique perfeito: aquela bordinha parecendo uma espuminha, uma casquinha por fora e macio por dentro.
Ah e também ensina a fazer o creme mousseline que seria um creme patisserie mas com suco de fruta para rechear os seus macarons.



 Chocolate macarons with dulce de leche



Ingredients:

shell

110g raw almonds

200g confectionary sugar

2 tbsp cocoa powder

90g egg whites- aged for 2 days in your refrigerator

pinch of cream of tartar

40g granulated sugar

filling

300g dulce de leche- learn how to turn a can of sweetened condensed milk in dulce de leche here .
You can also use this vanilla filling or any other filling of your preference .

Raspberries - optional



Fonte: http://youtu.be/dHtev8l2mWU

http://www.delightdulce.com/2012/01/chocolate-french-macarons-with-dulce-de.html


http://www.delightdulce.com/2011/02/pistachio-french-macarons.html

Cupcake Red Velvet | A Doce Cozinha de Dani Noce #05

O red velvet é um bolinho de sabor delicado e que dá um certo trabalho para atingir a cor ideal. A cor mais tradicional era perto de um vermelho beterraba, mas as pessoas foram cada vez mais diminuindo a quantidade de cacau e aumentando a quantidade de corante. Apesar de eu ter usado corante nesse bolinho, eu ainda tentei manter a cor tradicional, ou seja, esse vermelho mais profundo e não aqueles vermelhos neons. Se você não for a favor do corante, a Bombom fez uma receita das antigas, como era feito o red velvet na segunda guerra mundial quando o cacau ficou escasso, ou seja, com beterraba para dar a cor. Para essa receita com beterraba, clique aqui: http://bit.ly/1evAhGi . E se você quiser saber mais sobre as diferenças de cacau (nature e dutch) que também influenciam na cor desse tão desejado bolinho, clique aqui: http://bit.ly/1jDJfSa .
Para a receita completa, clique aqui: http://bit.ly/1bjqFQ7



 Link do vídeo: http://youtu.be/8G7iVKfpBVY?list=PL7biWkm0dNqa2CbB9zyHZ7x73uRPQvSRa

Massa para bolo Red Velvet

Ingredientes
  • 280 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL
  • 240 gramas (1 e 3/4 xícara) de FARINHA DE TRIGO
  • 20 gramas (1/4 xícara) de CACAU 100%
  • 1 pitada de SAL
  • 2 gramas (1/2 colher de chá) de FERMENTO EM PÓ
  • 2 OVOS
  • 120 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 100 ml de ÁGUA
  • 150 gramas de IOGURTE NATURAL
  • 12 gramas de CORANTE EM PÓ VERMELHO VIVO
  • 6 gramas (1 colher de chá) de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 2 colheres de sopa de VINAGRE
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
Modo de Preparo
  1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.
  2. Misture o corante no iogurte.
  3. Derreta a manteiga com a água.
  4. Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata até ficar homogêneo.
  5. Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.
  6. Preencha as forminhas até a metade e leve para assar a 220oC, por
    aproximadamente 25 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele
    saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar.


PARA O CREME:


  • 250 gramas de CREAM CHEESE
  • 125 gramas de MANTEIGA
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 xícaras de chá de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO peneirado
Modo de Preparo
  1. Bata todos os ingredientes juntos até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.
  2. DICA: se tiver muito quente no dia do preparo, deixe na geladeira depois de pronta e na hora de usar bata mais um pouco.
  

RENDIMENTO: 24 cupcakes.


DURAÇÃO: 2 a 3 dias.



Fonte: i could kill for dessert

Raiza Souza - MOUSSE PRETO E BRANCO MAIS FOFO QUE NUVEM




Publicado em 15/10/2014
Ingredientes abaixo. Aprenda a fazer
uma clássica mousse francesa preta e branca com crocante de avelã e
canela. Aprenda todas as técnicas para bater as claras em neve e o creme
de leite com perfeição para criar uma textura muito cremosa e aveludada
na sua mousse.

serve 10 pessoas
ingredientes:
mousse de chocolate preto:
150g de chocolate amargo (60% ou 70% cacau)
400ml de creme de leite fresco (1 2/3 xícara)- fica na geladeira dos mercados
3 claras de ovos
30g de açúcar (1 colher de sopa)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Mousse de chocolate branco:
200g de chocolate branco
300ml de creme de leite fresco (dividido em 100ml + 200ml)
2 gemas de ovos
30g de açúcar (1 colher de sopa)
crocante:
2 xícaras de cereal matinal
1 colher de café de canela
3 colheres de sopa de creme de avelã (nutella ou faça o meu caseiro: https:? //www.youtube.com/watch V = buK0W ...)

Este vídeo foi feito em parceria com o Cinnamon Toast Crunch

Para quantidade de ingredientes e receitas visite: http://www.delightdulce.com/

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LOJA: http://shop.delightdulce.com

BOLO DE CHOCOLATE da Dulce Delight








Bolo de chocolate super molhado com cobertura cremosa de chocolate ao leite. Aprenda os truques para deixa-lo sempre úmido e para decora-lo como um chef.
Essa receita abaixo rende 2 bolos de 23 cm mas pode também ser dividida ao meio para fazer apenas um bolo.
Ingredientes:
para cobertura:
1 xícara de creme de leite fresco (fica na geladeira)
pitada de sal
2 colheres de sopa de mel
280g de chocolate amargo - eu usei com 60% de cacau
280g de chocolate ao leite
1 xícara de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga sem sal gelada- não pode usar margarina
para o bolo:
2 xícaras yogurte natural- 450g - sem açúcar
340g de chocolate amargo - precisa ser amargo
1 xícara de manteiga sem sal (200g) - temperatura ambiente
1/4 xícara de cacau em pó dissolvido em:
3 colheres de sopa de água fervente
6 ovos
1 1/2 xícaras açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá (rasas) de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá (rasas) de fermento em pó
pitada de sal

* o Modo de fazer está no vídeo *

FONTE: http://www.delightdulce.com


Brownie de chocolate da Nigella

Brownie de chocolate da Nigella:


http://s01.video.glbimg.com/x360/1488840.jpg

Ingredientes:
350g de chocolate meio-amargo
100g de gotas de chocolate ao leite
100g de gotas de chocolate branco
375g de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
225g de farinha
1 colher (chá) de sal
350g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Tire do fogo para adicionar os quatro ovos sem cozinha-los. Adicione um de cada vez, misturando bastante.

Retorne a panela ao fogo, adicione a essência de baunilha e o sal. Em seguida, coloque o açúcar, a farinha e as gotas de chocolate.

Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vinte e cinco minutos devem ser suficientes, mas fique de olho pois o tempo de cozimento varia de acordo com o forno..

Fonte: Nigella - GNT

Bolo de baunilha fofinho da Nigella

Bolo de baunilha fofinho da Nigella

http://s03.video.glbimg.com/x360/2727026.jpg

Ingredientes:

3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima

Fonte: Nigella - GNT

Rachel Khoo Potato Crumpets Sverige

How to Make a Pink Zebra Cake Tutorial from Cookies Cupcakes and Cardio

Torta de Tomates com Ricota e Massa Crocante

Torta de Tomates com Ricota e Massa Crocante



Pate Brisee: (no vídeo eu dobrei a receita)

200g de farinha de trigo adicionada uma pitada de sal

100g de manteiga sem sal gelada

50g de água fria (aproximadamente)



Recheio:

2 colheres de sopa de mostarda em grãos inteiros (ou qualquer outra mostarda da sua preferencia)

400g de queijo ricota

100g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese )

pitada de sal e pimenta



Cobertura de tomate:

150g tomate uva

150g tomate cereja de várias cores

50g tomate groselha
ou-
Qualquer tomate de sua preferência

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsa fresca

sal e pimenta a gosto



Deixe marinar por pelo menos 40 minutos em temperatura ambiente ou por um dia na sua geladeira. Remover o excesso de líquido)



PARA RECEITAS E FOTOS CHEQUE: http://www.delightdulce.com/2012/09/tomato-tart_20.html

Picolé Verde


Picolé Saudável
Amei a dica que uma amiga me mandou pelo face, vim correndo compartilhar com vocês! Ingredientes: 2 rodelas de abacaxi
2 folhas de couve manteiga
6 folhas de hortelã 500 ml de água de coco Adoçante stévia a gosto Bata tudo no liquidificador, adoce a gosto, coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer. Não coe para não perder as fibras! O congelamento não elimina os nutrientes!
Quero pra ontem!!! Só me falta as formas de picolé e os palitos kkkkk ️Foto e fonte:
http://vestindosaude.com.br/

Read more at http://web.stagram.com/p/633951454294828985_42736400#KYUAI4E8rif0eeVz.99
 

Picolé Verde 

 Ingredientes: 
2 rodelas de abacaxi 
2 folhas de couve manteiga 
6 folhas de hortelã 
500 ml de água de coco 
 Adoçante stévia a gosto 

Bata tudo no liquidificador, adoce a gosto, coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer. Não coe para não perder as fibras! O congelamento não elimina os nutrientes!